สูตรสำหรับร้านอาหาร แกงเห็ด

นั่นมาดูสูตรอาหารแกงเห็ดกันเลยครับ/ค่ะ! ดังนี้คือสูตรแกงเห็ดที่คุณสามารถลองทำในร้านอาหารของคุณได้:

ส่วนผสมหลัก:

เห็ดหอม (หรือเห็ดรวมประเภทต่างๆ) ประมาณ 200 กรัม
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมหรือหอมใหญ่สับเล็กๆ 2 หัว
กระเทียมสับหยาบ 3-4 กลีบ
พริกขี้หนูสับหยาบ ตามความชอบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (สำหรับปรับรสชาติ)
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับปรุงรส)
ซอสหรือน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบ)
ใบมะกรูดและใบขิงซอยเล็กๆ
ส่วนผสมเสริม:

กะทิ 1 ถ้วย (ถ้าเป็นแกงเห็ดต้มยำ)
น้ำเปล่า 1 ถ้วย (ถ้าเป็นแกงเห็ดต้มยำ)
วิธีทำ:

หมั่นเพาะเห็ด: ล้างเห็ดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าเป็นเห็ดใหญ่ ส่วนเห็ดหอมควรจะใช้เห็ดเป็นหอมหรือหอมใหญ่

ผัดส่วนผสมหลัก: ใช้กระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป พอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมสับหยาบและพริกขี้หนูสับ ผัดจนเริ่มหอมหรือพริกเริ่มสุก

เติมส่วนผสมเสริม: ถ้าเป็นแกงเห็ดต้มยำ ให้เติมกะทิและน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน

ปรุงรส: ใส่น้ำตาลทราย น้ำปลา และซอสหรือน้ำมันหอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่เห็ด: ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เห็ดเข้ากับน้ำพริกเส้นที่ผัดไว้

เพิ่มรสชาติ: ลองชิมและปรับรสชาติตามที่ต้องการ หากต้องการเผ็ดขึ้นอีกสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับเพิ่มได้

เพิ่มส่วนผสมสุดท้าย: เพิ่มหัวหอมหรือหอมใหญ่สับลงไป และใส่ใบมะกรูดและใบขิงซอยเล็กๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติสดชื่น

เสิร์ฟ: เมื่อเห็ดสุกและส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว จับตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

โปรดทราบว่าสูตรนี้เป็นเพียงแนวทางในการทำ ควรปรับปรุงตามความชอบและความพร้อมของวัตถุดิบที่มีในร้านอาหารของคุณ